Jumat, 17 Januari 2020
Ikan tongkol peuleumak khas Aceh
Bahan-bahan
- 7 potongan ikan tongkol (ukuran sesuai selera)
- 1/2 santan kental dari satu kelapa (atau pakai yg instan juga bisa)
- 1 buah cabai merah
- 4 buah cabai hijau
- 2 buah kemiri
- 5 buah bawang merah
- 2 siung bawah putih
- 2 buah cabai rawit
- 3 buah asam sunti
- 3 cm kunyit
- 1 buah tomat kecil
- 2 lembar daun jeruk
- 1 buah sereh
Langkah
- Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah, kemiri, cabai rawit, kunyit dan asam sunti
- Setelah halus, masukkan ke dalam wajan kemudian masukkan ikan lalu tumis sambil diaduk sekitar 30 detik saja
- Kemudian tambahkan santan, daun jeruk, dan sereh
- Bila terlalu kental silahkan tambahkan air sesuai selera. Kemudian tambahkan garam dan gula secukupnya
- Koreksi rasa, lalu masukkan tomat dan cabai hijau yg dibelah dua. Masak hingga matang. Ikan siap disajikan
Ayam Goreng Khas Aceh
Bahan-bahan
- Bahan Utama :
- 1 kg ayam, potong sesuai selera, saya pake paha utuh
- 400 ml air
- 200 ml santan instant
- Bumbu halus :
- 8 siung bawang merah
- 12 siung bawang putih
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt merica
- Segenggam cabe merah
Langkah
- Tumis bumbu halus hingga harum, kemudian masukkan air dan santan, aduk rata, bumbui dan koreksi rasanya
- Jika dirasa bumbu sudah pas, masukkan ayam, masak dengan api kecil hingga kuah santan menyusut dan berminyak, bumbunya sudah meresap, sambil sebentar2 diaduk2, matikan api
- Goreng ayam dengan minyak panas hingga kedua sisinya kuning kecoklatan, tiriskan, sajikan hangat2
Nasi Goreng Aceh
Bahan-bahan
2 porsi
- 2 piring Nasi Putih
- 1 ons Udang kupas
- 2 butir Telur, di bikin dadar
- sejumput Garam
- 1/2 sachet kecil Kaldu bubuk
- 1 sachet kecil Pala bubuk (harga 500 rupiah)
- 1/2 bungkus kecil Terasi (harga 500 rupiah)
- 3 siung Bawang Merah
- 2 siung Bawang Putih
- 1 buah Cabe Merah besar
- Sejumput Lada
- Sejumput Ketumbar
- 1 butir Kemiri
- Sepuas jari Lengkuas
- Seruas jari Kunyit
- 12 potong daging Gulai (sisa masak kemarin)
Langkah
- Haluskan Bawang Merah + Bawang Putih + Ketumbar + Lada + Kemiri + Cabe Merah + Kunyit + Lengkuas. Tumis Terasi + bumbu halus sampai harum. Masukkan Udang dan sisa daging Gulai. Masak sampai Udang berubah warna. Lalu masukkan Nasi Putih + Garam + Kaldu bubuk + Pala bubuk. Koreksi rasa.
- Sajikan hangat dengan pelengkap irisan Telur dadar + irisan Timun + irisan Tomat + Taburan bawang goreng + Kerupuk. Lebih nikmat di tambah Acar mentah.
Gulai Ayam Khas Minang
Bahan-bahan
4 porsi
- 1/2 ekor ayam, buang kulitnya, potong 4 (aku 8 potong)
- 900 ml santan sedang dari 400 gr kelapa parut (1 butir ukuran besar) diperas dengan 800 ml air hangat, ukur 900 ml
- 150 gr kentang (atau baby potato), potong wedges
- 3 batang serai, memarkan
- 4 lembar daun jeruk, buang tulang
- 1 lembar daun kunyit, simpulkan
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 1/2 sdm cuka masak
- Bumbu halus
- 75 gr cabe merah (berat bersih tanpa tangkai)
- 10 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 4 cm jahe
- 4 cm kunyit, bakar
- 25 gr (8 butir) kemiri, sangrai
- 1 sdt gula pasir
- 1 1/2 sdt garam
Langkah
- Didalam panci, campur santan, lengkuas, batang serai, daun jeruk, daun kunyit dan bumbu halus. Aduk rata. Masak santan diatas api sedang cenderung kecil sambil sesekali diaduk sampai mendidih. Note: Untuk garam, dimasukkan 1 sdt dulu ya, jika kurang asin nantinya baru ditambah lagi.
- Masukkan ayam dan kentang. Masak kembali sampai kentang dan ayam empuk sambil sesekali diaduk. Lakukan tes tusuk ke kentang terlebih dahulu. Kentang lebih cepat matang dari ayam. Masak ayam kira-kira 30-40 menitan. Ditandai dengan terciumnya wangi kuah gulai.
- Apabila ayam dan kentang telah empuk, angkat, sisihkan. Masak terus kuah santan hingga agak kental. Tambahkan cuka masak (masukkan setengah dari resep yg tertera dulu, jika kurang, baru ditambah). Cicip dan koreksi rasa. Matikan api. Masukkan kembali ayam kedalam kuah gulai. Sajikan :)
Sumber: